Produkty zbożowe
Mleko i produkty mleczne
Jaja
Mięso i przetwory mięsne
Ryby, przetwory rybne i „owoce morza"

Masło i śmietana
Tłuszcze i inne
Ziemniaki
Warzywa i grzyby
Owoce
Orzechy
Suche nasiona roślin strączkowych


Cukier i słodycze

Gotowanie tradycyjne
Gotowanie na parze
Gotowanie w podwyższonej temperaturze


Smażenie
Duszenie
Pieczenie

Dzienna racja pokarmowa
Zastępowanie produktów spożywczych

Czynności układu pokarmowego

Jama ustna
Żołądek
Dwunastnica
Jelito cienkie
Jelito grube
Wątroba
Trzustka
Trawienie węglowodanów
Trawienie białek
Trawienie tłuszczów

Klasyfikacja i charakterystyka diet

Sposoby modyfikacji diet
Żywienie podstawowe
Dieta bogatoresztkowa
Dieta łatwo strawna
Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu


Dieta ubogoenergetyczna
Dieta bogatobiałkowa
Dieta niskobiałkowa
Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych



Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów

Witaminy - ich znaczenie w żywieniu

Witamina A
Witamina D
Witamina E
Witamina K
Witamina C
Witamina B1
Witamina B2
Witamina B6
Witamina B5
Witamina PP
Witamina H (biotyna)
Witamina B12

Składniki mineralne - ich znaczenie w żywieniu

Wapń
Fosfor
Magnez
Sód, potas, chlor
Żelazo
Cynk
Miedź
Mangan
Fluor
Molibden
Jod
Selen
Inne mikroelementy

Rola błonnika pokarmowego w żywieniu