JAJA - moja-dieta.info

Jaja

Jaja są bardzo wartościowym produktem spożywczym. Przeciętna masa jaja kurzego to 50g. Jaja dostarczają białka (12,5% białka w całym jaju) o najwyższej wartości odżywczej dla człowieka. Tłuszcz zgromadzony jest w żółtku jaja (28,2%), a w białko praktycznie nie występuje. Jest on łatwo strawny, zawiera jednak duże ilości cholesterolu (jedno żółtko dostarcza około 250-300mg cholesterolu). W jego skład wchodzą kwas oleinowy, palmitynowy oraz NNKT, a także fosfolipidy (w tym lecytyna).
Jaja są dobrym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz witamin z grupy B. Ich zawartość jest zmienna i zależna od paszy dawanej kurom oraz pory roku. Dostarczają też składników mineralnych takich, jak: żelazo, fosfor, siarka, potas, wapń, magnez, miedź, cynk, mangan, kobalt, jod.
Wartość energetyczna jaj wynosi ok. 140kcal/100g produktu, czyli około 70kcal na sztukę. Najbardziej kaloryczne w jajach są żółtka ze względu na zawartość tłuszczu (314kcal/100g), podczas gdy białko dostarcza 49kcal/100g.
Jaja są cennym produktem również ze względu na ich różnorodne zastosowanie w gastronomii. Ich dodatek uzupełnia wartość odżywczą produktów zbożowych i warzyw.

Ogrodzenia i żywopłoty

Czynności układu pokarmowego

Klasyfikacja i charakterystyka diet

Witaminy - ich znaczenie w żywieniu

Składniki mineralne - ich znaczenie w żywieniu

Rola błonnika pokarmowego w żywieniu