Zasady planowania diet leczniczych

Jaja

Jaja są bardzo wartościowym produktem spożywczym. Przeciętna ma­sa jaja kurzego to 50g. Jaja dostarczają białka (12,5% białka w całym ja­ju) o najwyższej wartości odżywczej dla człowieka. Tłuszcz zgromadzony jest w żółtku jaja (28,2%), a w białko praktycznie nie występuje. Jest on łatwo strawny, zawiera jednak duże ilości cholesterolu (jedno żółtko do­starcza około 250-300mg cholesterolu). W jego skład wchodzą kwas ole­inowy, palmitynowy oraz NNKT, a także fosfolipidy (w tym lecytyna).
Jaja są dobrym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz witamin z grupy B. Ich zawartość jest zmienna i zależna od paszy dawanej kurom oraz pory roku. Dostarczają też składników mineral­nych takich, jak: żelazo, fosfor, siarka, potas, wapń, magnez, miedź, cynk, mangan, kobalt, jod.
Wartość energetyczna jaj wynosi ok. 140kcal/100g produktu, czyli około 70kcal na sztukę. Najbardziej kaloryczne w jajach są żółtka ze względu na zawartość tłuszczu (314kcal/100g), podczas gdy białko dostarcza 49kcal/100g.
Jaja są cennym produktem również ze względu na ich różnorodne zastosowanie w gastronomii. Ich dodatek uzupełnia wartość odżywczą produktów zbożowych i warzyw.


Druga wojna światowa Twoj ogród Projektowanie ogrodów II wojna światowa

Copyright 2007 by moja-dieta.info All right reserved