Zasady planowania diet leczniczych

Gotowanie w podwyższonej temperaturze

Gotowanie w podwyższonej temperaturze jest możliwe dzięki podniesieniu ciśnienia w naczyniu. W tym celu wykorzystywane są np. szybkowary czy autoklawy. Uzyskuje się tam ciśnienie 0,05-0,2MPa i temperaturę 105-120°C. Gotowanie pod ciśnieniem bardzo skraca czas gotowania.
Wszystkie techniki gotowania pozwalają uzyskać potrawy łatwo strawne, zachowujące wartość odżywczą produktów. Techniki te mają największe zastosowanie w żywieniu dietetycznym.



Druga wojna światowa Twoj ogród Projektowanie ogrodów II wojna światowa

Copyright 2007 by moja-dieta.info All right reserved