Zasady planowania diet leczniczych

Biotyna (witamina H)

Biotyna jest witaminą uczestniczącą w metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczów. Jest syntetyzowana w przewodzie pokarmowym przez bakterie. W surowym jajku znajduje się białko - awidyna, która blokuje wykorzystanie biotyny przez organizm człowieka.

Objawy niedoboru i nadmiaru witaminy
Niedobór biotyny powoduje wystąpienie objawów znużenia, spadek apetytu, łuszczenie się skóry, niedokrwistość, bóle mięśni, zaburzenia czucia, podwyższenie poziomu cholesterolu we krwi. Dotychczas nie stwierdzono szkodliwości spożycia nadmiernych ilości biotyny.

Występowanie w żywności
Biotyna występuje w produktach roślinnych i zwierzęcych. Jej dobrym źródłem są: wątroba, drożdże, mąka sojowa, grzyby, kalafior, warzywa strączkowe, orzeszki ziemne. Mięso i owoce zawierają znacznie mniejsze ilości witaminy H.

Procesy technologiczne
Biotyna jest związkiem odpornym na działanie wysokiej temperatury, ale wrażliwym na działanie kwasów i zasad.




Druga wojna światowa Twoj ogród Projektowanie ogrodów II wojna światowa

Copyright 2007 by moja-dieta.info All right reserved