Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu

Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu jest modyfikacją diety łatwo strawnej polegającą na zmniejszeniu ilości tłuszczu, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego. U osób dorosłych ilość dostarczanego tłuszczu w tej diecie nie powinna przekraczać 50g dziennie. Jest to ilość ogólna tłuszczu w diecie, czyli dodanego i znajdującego się w produktach (mleku i jego przetworach, mięsie, wędlinach, rybach i jajach). Zatem z tłuszczów będzie pochodziło do 20% wartości energetycznej diety. Po uwzględnieniu ilości białka w diecie pozostałą wartość energetyczną diety będą uzupełniały węglowodany. Ograniczenie tłuszczu jest konieczne ze względu na zaburzenia jego trawienia i wchłaniania w chorobach, w których dieta znajduje zastosowanie. W diecie obowiązują wszystkie zalecania dotyczące diety łatwo strawnej. Powinna ona dostarczać organizmowi wszystkich niezbędnych składników pokarmowych, a wartość energetyczna diety powinna być dostosowana do potrzeb organizmu. Tłuszczami dozwolonymi do stosowania w tej diecie są tłuszcze pochodzenia roślinnego: olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, sojowy i inne.
W niewielkich ilościach można stosować masło oraz margaryny miękkie bardzo dobrej jakości. Zabronione jest spożywanie tłuszczów takich, jak: smalec, łój, słonina, boczek itp. Ze względu na ograniczenia w ilości spożywanego tłuszczu oraz zaburzeń w jego trawieniu i wchłanianiu może dojść do niedoborów witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Dlatego należy zwiększyć w diecie ilość warzyw bogatych w karoteny. Trzeba zaplanować 4-5 posiłków w ciągu dnia. Posiłki powinny być niewielkie objętościowo, podawane regularnie.
Zadania diety
Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu jest przeznaczona dla osób, u których w wyniku choroby występują zaburzenia w trawieniu i wchłanianiu tłuszczów. Jednostkami chorobowymi, w których dieta znalazła zastosowanie, są:

• ostre i przewlekłe zapalenie wątroby,
• ostre i przewlekłe zapalenie trzustki,
• przewlekłe zapalnie pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych,
• kamica żółciowa (pęcherzykowa i przewodowa),
• okres zaostrzenia wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.

Dodatkowe modyfikacje dietetyczne
W różnych schorzeniach konieczne staje się zastosowanie dodatkowych zaleceń dietetycznych:
a) we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego dodatkowo może występować nietolerancja laktozy, co sprawia, że konieczne staje się wykluczenie mleka z diety,
b) w zapaleniu wątroby może istnieć konieczność zwiększenia ilości białka w diecie,
c) w kamicy żółciowej oraz przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych źle tolerowane mogą być żółtka jaj,
d) w przewlekłym zapaleniu trzustki może istnieć konieczność większego odgraniczenia tłuszczu w diecie, gdy przy dotychczasowym ograniczeniu ilości tłuszczu występują biegunki tłuszczowe.