Zasady planowania diet leczniczych

Suche nasiona roślin strączkowych

Do suchych nasion roślin strączkowych zaliczamy: groch, fasolę, bób, soję, soczewicę, cieciorkę. Produkty te są źródłem białka, którego wartość odżywcza jest trochę niższa niż białka pochodzącego z produktów zwierzęcych. Zawartość białka wynosi 20-35%, a w jego składzie stwierdza się niedostatek aminokwasów siarkowych i tryptofanu.
Głównym składnikiem suchych nasion roślin strączkowych są węglowodany - około 60% (tylko soja ok. 33%), które występują w postaci skrobi i błonnika pokarmowego. Zawartość tłuszczu jest w nich niewielka (wyjątek stanowi soja zawierająca ok. 20% tłuszczu dostarczającego NNKT i lecytyny). Wartość energetyczna suchych nasion strączkowych jest wysoka i wynosi 300-3 80kcal/100g.
Suche nasiona strączkowe dostarczają dużej ilości składników mine­ralnych: fosforu, potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku, miedzi, manganu, molibdenu, kobaltu. Ich zawartość jest różna w różnych nasionach, a ich przyswajalność jest ograniczana przez obecność błon­nika, fitynianów itp. Zawierają również duże ilości witamin z grupy B. Suche nasiona strączkowe są produktami ciężkostrawnymi i wywołują­cymi wzdęcia.




Pracuj w łódzkim

Copyright 2007 by moja-dieta.info All right reserved Wzory CV

Praca
Szukam pracy - Polska - Europa
www.tlenek.pl		Gierki zwierzak
Gierki zwierzak
www.gierki.zwierzac…		Lato
Lato w Polsce
www.lato.hotele-kar…		donicis

www.donicis.siatkom…		przeszczep włosów
na wypadanie włosów
www.pieknewlosy.info