Zasady planowania diet leczniczych

Warzywa i grzyby

Warzywa są zaliczane do produktów niskoenergetycznych. Wynika to z dużej zawartości wody, a ich wartość energetyczna wynosi 25-kcal/l00g. Są one dobrym źródłem błonnika pokarmowego, witamin i składników mineralnych. Niektóre zawierają też znaczące ilości białka: bób, kukurydza, groszek zielony, brukselka; a także skrobi: zielony oszek, kukurydza, brukselka, seler, korzeń pietruszki. Zawartość błonnika w warzywach może dochodzić do 6%, a duże jego Dości znajdują się w korzeniu pietruszki, selerze, fasolce szparagowej, groszku zielonym, bobie, warzywach kapustnych. Warzywa dostarczają wapnia, żelaza, magnezu, potasu i innych składników mineralnych. Nie­stety ich przyswajalnośc jest ograniczana przez obecne w nich: błonnik pokarmowy, kwas szczawiowy i inne związki. Dostarczają również wita­miny C, beta-karotenu, witamin z grupy B (niacyna, kwas foliowy), wita­miny K, a niektóre nawet witaminy E (sałata, zielony groszek). Warzywa powinny wchodzić w skład każdego posiłku w ciągu doby, a ich spoży­cie nie musi być limitowane.
Grzyby dostarczają pewnych ilości białka (2-4%), składników mineralnych takich, jak: żelazo, cynk, miedź, potas i witamin z grupy B.



Druga wojna światowa Twoj ogród Projektowanie ogrodów II wojna światowa

Copyright 2007 by moja-dieta.info All right reserved