Zastępowanie produktów spożywczych

Znając skład i wartość odżywczą poszczególnych produktów spożywczych, można je zastępować innymi. Zamiana powinna odbywać się jednak w ramach tej samej grupy produktów, np. mięso zastępujemy rybami, mleko serem, jedno warzywo innym warzywem, kasze makaronem. Można zamieniać produkty mięsne na mleko lub jaja, ale mleka raczej nie należy zastępować mięsem ze względu na małą zawartość w nim wapnia. Nie należy również zamieniać warzyw i owoców obfitujących w witaminę C i karoten na inne warzywa i owoce.

Zamiana produktów:

1. Produkty zbożowe
l00g mąki, kaszy odpowiada:
a. l00g makaronu,
b. l00g grochu, fasoli suchej,
c. l00g pieczywa chrupkiego, bułki tartej, herbatników, sucharków,
d. 135g chleba, bułek, pieczywa cukierniczego.

2. Mleko i przetwory mleczne l00g mleka odpowiada:
a. l00g kefiru, jogurtu, mleka ukwaszonego, maślanki,
b. 15g mleka w proszku,
c. 15g sera twarogowego,
d. 30g serka homogenizowanego,
e. l0g sera podpuszczkowego lub topionego.

3. Jaja
l00g jaj (2 sztuki) odpowiada:
a. 400g mleka, kefiru, jogurtu, maślanki,
b. l00g sera twarogowego,
c. 200g serka homogenizowanego,
d. 60g sera podpuszczkowego i topionego,
e. 80g mięsa bez kości,
f. 120g drobiu,
g. 60g szynki, polędwicy, baraniny, kiełbasy suchej, h. l00g kiełbasy nietrwałej,
i. l00g filetów rybnych, j. 150g ryby wędzonej.

4. Mięso, wędliny, drób, ryby
l00g mięsa z kością i ryb odgłowionych i wypatroszonych odpowiada:
a. 400g mleka,
b. l00g sera twarogowego,
c. 200g serka homogenizowanego,
d. 60g sera podpuszczkowego i topionego,
e. 80g mięsa bez kości,
f. 120g drobiu,
g. 70g szynki, polędwicy, baleronu, kiełbasy suchej,
h. l00g kiełbasy nietrwałej,
i. l00g filetów rybich,
j. 150g ryb wędzonych,
k. l00gjaj,
1. l00g grochu i fasoli.

5. Masło
l00g masła odpowiada:
a. 450g śmietany 18% tłuszczu.

6. Inne tłuszcze
l00g oleju odpowiada:
a. 120g margaryny,
b. 200g margaryny niskotłuszczowej,
c. l00g smalcu.

7. Warzywa i owoce
l00g świeżych owoców, warzyw odpowiada:
a. 60g soku pitnego, przecieru,
b. 30g koncentratu pomidorowego 20%,
c. 20g koncentratu pomidorowego 30%,
d. 20g owoców suszonych.

8. Suche nasiona roślin strączkowych
100 g suchych nasion roślin strączkowych odpowiada:
a. 135g pieczywa,
b. l00g makarony, mąki, kaszy. 13. Cukier
l00g cukru odpowiada:
a. 125g miodu,
b. 200g dżemu niskosłodzonego,
c. 150g dżemu wysokosłodzonego, konfitur, syropów owocowych.