ZELAZO - moja-dieta.info

Żelazo

Większość żelaza (75%) znajduje się w: hemoglobinie, mioglobinie, enzymach i transferynie. Pozostała część to żelazo zapasowe zlokalizowane w ferrytynie i hemosyderynie. Żelazo jest niezbędne do transportu i magazynowania tlenu, bierze udział w oddychaniu komórkowym oraz umożliwia działanie wielu enzymów w organizmie.

Niedobór żelaza powoduje niedokrwistość mikrocytarną i niedobarwliwą (patrz rozdział: Żywienie w chorobach układu krwiotwórczego). Niedotlenienie tkanek wywołane niedokrwistością pogarsza zdolność do wysiłku fizycznego, zaburza regulację temperatury ciała, pogarsza rozwój fizyczny, psychiczny i intelektualny. Dodatkowo osłabia się odporność organizmu na zakażenia. U kobiet ciężarnych niedokrwistość upośledza rozwój płodu, może nawet prowadzić do poronienia.
Nadmierne przyjmowanie żelaza prowadzi do zmniejszenia wchłaniania innych składników mineralnych (cynku, miedzi) i zwiększenia ryzyka infekcji. Dochodzi do nadmiernego gromadzenia żelaza w tkankach i ich uszkodzenia (uszkodzenie trzustki może prowadzić do cukrzycy, a szpiku do niedokrwistości) oraz do zwiększenia ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych i choroby wieńcowej.

Ogrodzenia i żywopłoty

Czynności układu pokarmowego

Klasyfikacja i charakterystyka diet

Witaminy - ich znaczenie w żywieniu

Składniki mineralne - ich znaczenie w żywieniu

Rola błonnika pokarmowego w żywieniu