Zasady planowania diet leczniczych

Ziemniaki

Ziemniaki stanowią w Polsce oddzielną grupę produktów ze względu na ich dużą konsumpcję. Jest to produkt węglowodanowy, ponieważ skrobia stanowi 15-22% ich masy, natomiast ilość białka jest niewielka (ok. 2%), a tłuszcz praktycznie nie występuje (0,1%). Zawartość błonni­ka wynosi ok. l,5g w l00g produktu. Wartość energetyczna ziemniaków nie jest wysoka i wynosi ok. 70-85kcal/100g. Jednak wytwarzane z nich chipsy i frytki są jednymi z najbardziej kalorycznych produktów (nawet do 550kcal/100g) ze względu na dużą zawartość tłuszczu.
Zawartość witaminy C w ziemniakach uzależniona jest od odmiany i średnio ok. 15mg w l00g). Jej ilość maleje w miarę ich przechowy­wania i gotowania. Ze względu na dużą konsumpcję ziemniaki są jed­nym z istotniejszych źródeł tej witaminy. Innymi dostarczanymi wita­minami są witaminy z grupy B oraz witamina K. Ziemniaki dostarcza­ją również składników mineralnych: potasu, fosforu, siarki, magnezu, miedzi, cynku, manganu i molibdenu.



Druga wojna światowa Twoj ogród Projektowanie ogrodów II wojna światowa

Copyright 2007 by moja-dieta.info All right reserved